Mentaiko Spaghetti

Ingrédients

Pour 3 personnes

• •14 oz 14 oz (400 g) spaghetti
• •1 1 grande gousse d'ail, coupée en deux
• •3.5 oz 31⁄2 oz. (100 g) mentaiko (polon en Alaska, environ 4 pièces)
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de beurre non salé, adouci
• •1 c. à café 1 c. à thé sauce soja
• •1 c. à café 1 c. à thé jus de citron
• •1 c. à café 1 c. à thé zeste de citron
• •8 8 feuilles de shiso fraîches, finement coupées, pour garnir
• •0.5 1⁄2 feuille d'algue nori séchée, coupée en fines lanières, pour garnir (conserver dans un sac en plastique refermable jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi)
• •Des quartiers de citron, pour servir

Préparation

1. 1.Faire cuire les spaghettis de 14 oz (400 g) à al dente suivant les instructions de l'emballage. Égoutter, réserver une partie du liquide de cuisson.
2. 2.Pendant la cuisson des pâtes, frotter un grand bol avec 1 grande gousse d'ail, à moitié. Utilisez l'ail pour un autre plat.
3. 3.Ponction de la peau de 31⁄2 oz. (100 g) mentaiko (colonne d'Alaska guérie; environ 4 morceaux) et racler l'oeuf dans un grand bol. Jetez la peau. Économisez 1 c. à soupe dans un petit bol pour garnir, si vous voulez.
4. 4.Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 c. à soupe de beurre non salé, adoucir, 1 c. à thé de sauce soja, 1 c. à thé de jus de citron et 1 c. à thé de zeste de citron, et fouetter pour mélanger.
5. 5.Ajouter les pâtes cuites au mélange mentaiko et mélanger. Si les pâtes ont l'air sèches, ajoutez quelques cuillères à soupe de l'eau et continuez à jeter jusqu'à ce que le bouillon émulsifie.
6. 6.Distribuez les pâtes mentaiko entre quatre assiettes. Garnir de 8 feuilles de shiso fraîches, coupées en tranches minces, et d'une demi-feuille d'algues nori séchées, coupées en bandes minces, et de nori. Servir immédiatement avec des quartiers de citron, si vous voulez.