Meringue italienne inratable
- Temps total
- 15 min
- personnes
- 6 personnes
- Type de plat
- Recette de base
Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Temps total
15 min
Ingrédients
Ingrédients
- 150 g sucre en poudre ou sucre semoule
- 55 g blancs d’oeufs
- 40 g eau
Adaptez cette recette à votre allergie
Sélectionnez un allergène : les briques concernées seront mises en évidence avec leur solution de remplacement.
Cette recette est décomposée en 2 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
La préparation du sirop
- 2
Dans une casserole bien propre, versez l'eau et le sucre.
- 3
Mélangez légèrement en faisant de petits cercles avec la casserole.
- 4
Faites cuire à feu vif.
- 5
Dés que le mélange commence à bouillir, placez un thermomètre.
- 6
Lorsque le sirop atteint une température de 110°C, commencez à monter les blancs en neige.
- 7
Lorsque le sirop atteint 120°C, versez le sirop dans la cuve du robot, le long de la paroi.
- 8
Continuez à battre.
- 9
Accélérez la vitesse du robot au fur et à mesure pour refroidir la meringue.
- 10
La meringue doit avoir la forme d'un bec d'oiseau brillant.
Nutrition
- calories
- 102 kcal
- fatContent
- 0 g
- proteinContent
- 1 g
- carbohydrateContent
- 25 g
Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.
Source : 750g
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