Meringue italienne inratable
Recette de base · Temps total : 15 min · Préparation : 10 min · Cuisson : 5 min · 6 personnes
Allergènes : Gluten, Œufs
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 150 g sucre en poudre ou sucre semoule
- 55 g blancs d’oeufs
- 40 g eau
Préparation
- 1.La préparation du sirop
- 2.Dans une casserole bien propre, versez l'eau et le sucre.
- 3.Mélangez légèrement en faisant de petits cercles avec la casserole.
- 4.Faites cuire à feu vif.
- 5.Dés que le mélange commence à bouillir, placez un thermomètre.
- 6.Lorsque le sirop atteint une température de 110°C, commencez à monter les blancs en neige.
- 7.Lorsque le sirop atteint 120°C, versez le sirop dans la cuve du robot, le long de la paroi.
- 8.Continuez à battre.
- 9.Accélérez la vitesse du robot au fur et à mesure pour refroidir la meringue.
- 10.La meringue doit avoir la forme d'un bec d'oiseau brillant.