Riz mexicain au poivron

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• •1 tasse 1 tasse de riz blanc à grain long
• •1.5 tasse 1.5 tasses de bouillon de poulet
• •1 1 tomate, épépinée et hachée
• •0.5 0.5 oignon, finement haché
• •0.5 0.5 poivron vert, finement haché
• •1 1 piment jalapeño frais, haché
• •0.5 tasse 0.5 tasse de coriandre fraîche hachée
• •1 1 cube de bouillon de poulet
• •1 1 gousse d'ail, coupée en deux
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de cumin moulu
• •sel et poivre selon le goût

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le riz ; faites cuire en remuant pendant 3 minutes. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
2. 2.Incorporez la tomate, l'oignon, le poivron et le jalapeño. Ajoutez la coriandre, le bouillon, l'ail, le cumin, le sel et le poivre ; portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.