Harira (soupe aux légumes et légumes)

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit mousseux. Ajouter les oignons et le céleri et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, 5 à 6 minutes.

2. 2

   Incorporer le passata, le persil, le gingembre moulu, le sel, le curcuma moulu, le poivre noir, la cannelle et le safran. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à odorat, environ 1 minute. Incorporer le bouillon de légumes et porter à ébullition à feu vif. Couvrir la casserole, réduire le feu à faible et laisser mijoter pendant 1 heure. (Cette fois-ci, les épices vont se dégrader et se développer.)

3. 3

   Incorporer les lentilles et le riz, couvrir la casserole et cuire 5 minutes. Incorporer les pois chiches, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient presque cuits, soit environ 10 minutes de plus.

4. 4

   Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et avec 1 cuillère à soupe (15ml) d'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter à la soupe et bien mélanger. Augmenter le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'harira épaississe et les lentilles soient tendres, de 5 à 8 minutes.

5. 5

   En remuant la soupe dans un mouvement circulaire à l'aide d'une louche, versez lentement l'oeuf battu pour former des fils, puis laissez mijoter Harira pendant 1 minute jusqu'à ce que les œufs soient entièrement cuits. Assaisonner de sel, si désiré.

6. 6

   Incorporer la coriandre hachée et servir immédiatement avec des quartiers de citron et plus de feuilles de coriandre.

Nutrition

calories

230 kcal

fatContent

8 g

fiberContent

8 g

sugarContent

11 g

sodiumContent

536 mg

proteinContent

7 g

cholesterolContent

37 mg

carbohydrateContent

39 g

saturatedFatContent

2 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis