Mouclade au curry par Laurent Mariotte
- Temps total
- 1 h
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
45 min
Cuisson
15 min
Temps total
1 h
Ingrédients
Ingrédients
- 1,2 kg moules de bouchot
- 1 c. à soupe curry en poudre
- 2 oignons nouveaux
- 2 feuilles de laurier
- 30 g beurre
- 2 dl vin blanc sec
- 100 g crème crue
- 1 citrons
- 15 g fécule de maïs
- sel gris fin
- poivre du moulin
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Cette recette est décomposée en 2 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Épluchez et ciselez les oignons. Étuvez doucement les oignons avec le curry dans une grande sauteuse munie d’un couvercle avec le beurre et les feuilles de laurier.
- 2
Lavez soigneusement les moules dans 3 ou 4 eaux successives.
- 3
Versez les moules dans la sauteuse puis versez le vin blanc.
- 4
Couvrez et laissez cuire 3 à 4 min. Débarrassez les moules en gardant le jus dans la sauteuse.
- 5
Otez une coquille de chaque moule et rangez à plat dans le plat de service. Filmez et réservez au chaud.
- 6
Versez la crème dans la sauteuse, poursuivez la cuisson quelques minutes.
- 7
Pressez le jus du citron et délayez la fécule avec. Ajoutez à la sauce et fouettez.
- 8
Lorsque la sauce a une bonne consistance, versez sur les moules. Dégustez sans attendre.
Source : marmiton
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