Mouclade au curry par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1.2 kg moules de bouchot
• •1 c. à soupe curry en poudre
• •2 oignons nouveaux
• •2 feuilles de laurier
• •30 g beurre
• •2 dl vin blanc sec
• •100 g crème crue
• •1 citrons
• •15 g fécule de maïs
• •sel gris fin
• •poivre du moulin

Préparation

1. 1.Épluchez et ciselez les oignons. Étuvez doucement les oignons avec le curry dans une grande sauteuse munie d’un couvercle avec le beurre et les feuilles de laurier.
2. 2.Lavez soigneusement les moules dans 3 ou 4 eaux successives.
3. 3.Versez les moules dans la sauteuse puis versez le vin blanc.
4. 4.Couvrez et laissez cuire 3 à 4 min. Débarrassez les moules en gardant le jus dans la sauteuse.
5. 5.Otez une coquille de chaque moule et rangez à plat dans le plat de service. Filmez et réservez au chaud.
6. 6.Versez la crème dans la sauteuse, poursuivez la cuisson quelques minutes.
7. 7.Pressez le jus du citron et délayez la fécule avec. Ajoutez à la sauce et fouettez.
8. 8.Lorsque la sauce a une bonne consistance, versez sur les moules. Dégustez sans attendre.