Sandwich muffuletta

Préparation

1. 1

   Pour la giardiniera, versez le vinaigre et 100 ml d'eau dans une petite casserole. Incorporez le sucre et 1 1/2 c. à café de sel. Portez à frémissement et laissez bouillonner jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Mettez les carottes, le céleri, le chou-fleur, le piment et l'ail dans un petit bocal propre ou un bol résistant à la chaleur, parsemez-y les grains de poivre et les graines de fenouil, puis versez le liquide chaud par-dessus. Laissez refroidir complètement, puis versez l'huile d'olive. Réfrigérez au moins 1 h, ou toute la nuit.

2. 2

   Pour la salade d'olives, mixez 75 g de la giardiniera, toutes les olives, les poivrons rouges grillés, les câpres, l'ail et le persil dans un robot jusqu'à ce que le tout soit haché finement mais encore texturé. Versez dans un bol. Incorporez l'huile d'olive, le vinaigre et 1 c. à soupe du liquide de la giardiniera, puis assaisonnez de poivre noir. Réfrigérez 30 min ou toute la nuit.

3. 3

   Coupez la miche en deux dans l'épaisseur. Si la mie est très épaisse et moelleuse, retirez-en un peu pour faire de la place à la garniture. Badigeonnez les faces coupées d'huile, puis répartissez la salade d'olives sur les deux moitiés afin que les jus imprègnent le pain.

4. 4

   Disposez la mortadelle sur la base, suivie du salami, puis du prosciutto. Disposez le provolone sur le dessus. Refermez la miche avec la moitié supérieure et pressez fermement. Emballez bien serré dans du papier cuisson, puis posez un plateau ou une planche dessus et lestez avec quelques boîtes de conserve. Laissez 1 h à température ambiante avant de trancher et de servir.

Nutrition

calories

782 calories

fatContent

48 grams fat

fiberContent

4 grams fiber

sugarContent

4 grams sugar

sodiumContent

5.03 milligram of sodium

proteinContent

31 grams protein

carbohydrateContent

54 grams carbohydrates

saturatedFatContent

15 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis