Pâte de champignons

Préparation

1. 1

   Régler les étagères en position médiane supérieure et médiane inférieure et préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Si on utilise des champignons shiitake, retirer et jeter les tiges; pour les champignons portobello et crémini enlever et réserver les tiges, jeter les tiges boisées. Couper les shiitake et les champignons portobello en morceaux de 1/2 pouce. Couper les champignons crémini ou les quarts si plus de 1 1/2 pouces de large.

2. 2

   Dans un bol moyen, mélanger les champignons avec de l'huile jusqu'à enrobage. Divisez également entre 2 grandes plaques de cuisson bordées et étalez-les dans une couche uniforme. Champignons rôtis, poêles tournants de haut en bas à mi-chemin, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 20 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, porter 2 1/2 tasses d'eau, les champignons de porcini et les tiges de champignons crémini et portobello réservées à ébullition; réduire le feu à moyen, laisser mijoter les champignons, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les champignons soient ramollis, 3 à 5 minutes. Verser le mélange de champignons dans un mélangeur. Sécurisez le couvercle du mélangeur et retirez la pièce centrale pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placer une serviette propre sur l'ouverture, puis traiter jusqu'à ce que lisse, 1 à 2 minutes; réserver.

4. 4

   Dans une poêle en fonte de 10 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les oignons et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à translucide, 3 à 4 minutes. Ajouter les carottes et les panais et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les carottes et les panais commencent à ramollir, environ 5 minutes. Incorporer le thym, le miso, l'origan, le sel et le poivre et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à odorat, environ 1 minute. Saupoudrer la farine sur le mélange de légumes et cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine soit légèrement grillée, environ 2 minutes.

5. 5

   Mélanger progressivement le mélange de champignons et le lait jusqu'à ce qu'il soit combiné. Faire mijoter à feu moyen, puis continuer à mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il y ait un léger épaississement, environ 2 minutes. Retirer du feu et mélanger les champignons rôtis; réserver.

6. 6

   Travaillant sur une surface de travail légèrement farinée, rouler la feuille de pâte feuilletée dans un carré de 11 pouces. Placez soigneusement sur le dessus du remplissage des champignons chauds; repliez l'excès de pâte sous lui-même et cramponner comme désiré juste sous le bord de la poêle, de sorte qu'il est rincer avec le bord de la poêle. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, brosser légèrement la pâte avec le lavage des œufs.

7. 7

   À l'aide d'un couteau à parure, marquer légèrement toute la surface de la pâtisserie en diagonale. Assurez-vous de ne pas couper tout le chemin à travers la pâte. Couper cinq évents de 1/4 po de large dans la pâte, répartir uniformément sur la tarte.

8. 8

   Placer la poêle sur une grande plaque de cuisson bordée. Cuire au four à 425°F (220°C) sur la grille moyenne inférieure jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que la sauce soit bouillie, environ 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Nutrition

calories

500 kcal

fatContent

33 g

fiberContent

4 g

sugarContent

9 g

sodiumContent

692 mg

proteinContent

11 g

cholesterolContent

57 mg

carbohydrateContent

42 g

saturatedFatContent

10 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis