Curry de boeuf nigérian

Préparation

1. 1

   Dans un bol moyen, mélanger le boeuf, 1 cuillère à café de sel, le gingembre et l'ail. Frotter les assaisonnements dans le boeuf, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures.

2. 2

   Dans une grande casserole ou un grand four hollandais, faire chauffer l'huile d'arachide à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter la moitié des oignons, les feuilles de laurier et le reste 1/2 cuillère à café sel. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et dorés, environ 8 minutes. Incorporer la poudre de curry et le thym et cuire jusqu'à parfumer 1 à 2 minutes. Ajouter le boeuf, les pommes de terre et les carottes. Cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le bœuf commence à brunir, environ 10 minutes.

3. 3

   Ajouter les oignons restants, le poivron rouge, la moitié du poivron vert, le poivre noir, le curry, le curry et 1 tasse (240 ml) d'eau et remuer. Réduire le feu à faible, couvrir et cuire jusqu'à ce que le boeuf et les légumes soient tendres, 15 à 25 minutes.

4. 4

   Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et 1 tasse (240 ml) d'eau pour former un lisier lisse. fouetter le lisier dans le curry pour incorporer, puis cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et commencer à s'épaissir, en remuant occasionnellement, environ 5 minutes.

5. 5

   Ajouter le reste du poivron vert et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de bouillon supplémentaire au goût, si nécessaire. Jeter les feuilles de laurier et servir avec le riz blanc, si désiré.

Nutrition

calories

329 kcal

fatContent

16 g

fiberContent

3 g

sugarContent

4 g

sodiumContent

296 mg

proteinContent

21 g

cholesterolContent

59 mg

carbohydrateContent

25 g

saturatedFatContent

5 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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