Nihari

Préparation

1. 1

   Dans un moulin à épices ou un mini robot, ajoutez tous les ingrédients du masala nihari avec 2 c. à soupe d'eau chaude et mixez en une pâte fine. Réservez 3 c. à café du mélange d'épices masala nihari pour le service.

2. 2

   Faites chauffer l'huile et le ghee dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 min. Ajoutez l'agneau et faites-le dorer de tous les côtés pendant 10 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Incorporez le piment rouge du Cachemire en poudre, le reste du masala nihari et 1 c. à café de sel. Faites revenir jusqu'à ce que les épices soient parfumées, 1 à 2 min, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire pour éviter que ça n'attache. Ajoutez 1,5 litre d'eau, ou juste assez pour immerger la viande.

3. 3

   Portez à frémissement, puis faites cuire à couvert à feu moyen-doux pendant 45 min à 1 h. Prélevez 150 ml du liquide de cuisson et fouettez-le avec les deux farines jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Remettez dans la casserole et mélangez bien. Couvrez et faites cuire à feu doux encore 2 h, ou jusqu'à ce que la viande se détache toute seule.

4. 4

   Servez garni de coriandre, de gingembre, de piments, d'oignons frits, de quartiers de citron et du mélange d'épices réservé, avec du naan à côté, si vous le souhaitez.

Nutrition

calories

552 calories

fatContent

36 grams fat

fiberContent

3 grams fiber

sugarContent

0.4 grams sugar

sodiumContent

1.35 milligram of sodium

proteinContent

50 grams protein

carbohydrateContent

4 grams carbohydrates

saturatedFatContent

12 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis