Nougat blanc

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •3 Blancs d’oeufs
• •250 g Sucre en poudre
• •250 g Sirop d’érable
• •300 g Fruits secs mélangés
• •1 pincée Sel

Préparation

1. 1.Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
2. 2.Mélangez le sucre avec 10 cl d’eau dans une casserole et laissez cuire jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
3. 3.Faites chauffer le sirop d’érable très légèrement sur feu doux puis, incorporez-le au sirop de sucre. Laissez cuire 2 à 3 min sans cesser de remuer et ajoutez aux blancs en neige en fouettant au batteur électrique.
4. 4.Mettez le mélange 30 min dans un bain-marie, en remuant jusqu’à ce qu’il devienne très compact. Incorporez les fruits secs dans cette pâte.
5. 5.Déposez la pâte dans un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Recouvrez de papier et posez un poids dessus. Réservez 6 h au moins avant de déguster.