Nougat chinois aux cacahuetes et sésame

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •150 g Sucre en poudre
• •40 g Cacahuètes nature non salées
• •25 cl Eau
• •15 g Graines de sésame
• •15 g Poudre de manioc
• •1 g Agar agar en poudre

Préparation

1. 1.Mettez le sucre à fondre à feu doux dans une casserole jusqu’à l'obtention d'un caramel blond. Ajoutez 15 cl d’eau et continuez la cuisson 6 à 8 min environ.
2. 2.Délayez la poudre de manioc dans les 10 cl d’eau restante. Mélangez avec le caramel et l'agar-agar en fouettant délicatement.
3. 3.Faites torréfier les cacahuètes à sec dans une casserole et versez le mélange précédent par-dessus. Poursuivez la cuisson à feu très doux pour faire épaissir tout en mélangeant sans cesse. Lorsque la pâte devient dorée, stoppez la cuisson.
4. 4.Tapissez un moule de film alimentaire et versez-y la préparation. Placez au frais durant 2 h.
5. 5.Démoulez le nougat et coupez-le en cubes. Roulez dans le sésame avant de déguster.