Nougat glacé aux fruits secs

Préparation

1. 1

   Faites tremper les raisins dans de l’eau tiède.

2. 2

   Concassez grossièrement les noisettes et les pistaches soit au couteau, soit au robot mixeur en actionnant l'appareil par à-coups. Faites-les revenir à sec dans une poêle antiadhésive. Saupoudrez-les de 40 g de sucre. Faites-les légèrement caraméliser en les tournant sans cesse. Réservez sur une assiette et laissez refroidir.

3. 3

   Faites chauffer le miel dans une petite casserole à feu doux. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Versez progressivement le miel bouillant tout en continuant à les battre. D'autre part, fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez les blancs en neige.

4. 4

   Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez-la également avec les noisettes, les raisins secs égouttés et les fruits confits. Versez dans un moule en silicone (ou dans un moule en acier tapissé de papier sulfurisé). Réservez 12 h au congélateur. Démoulez et coupez en parts au dernier moment.

Nutrition

calories

475 kcal

fatContent

32 g

fiberContent

3 g

sugarContent

40 g

sodiumContent

50 mg

proteinContent

8 g

cholesterolContent

130 mg

carbohydrateContent

45 g

saturatedFatContent

14 g

unsaturatedFatContent

18 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis