Nougat glacéamandes-pistaches: le meilleur de Noël

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •130 ml crème liquide entière
• •1 unité blanc d'oeuf
• •50 g miel
• •20 g sucre
• •25 g amande émondée
• •15 g pistache décortiquée, émondée et non salées
• •1 pincée sel

Préparation

1. 1.Faire dorer les amandes et les pistaches dans une poêle à sec.
2. 2.Lorsqu'elles commencent à dorer , ajouter le sucre et laisser caraméliser.
3. 3.Laisser tiédir. Réserver .
4. 4.Faire chauffer le miel. Pendant ce temps, monter le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel.
5. 5.Incorporer le miel bouillant tout en fouettant.
6. 6.À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixer, concasser grossièrement les amandes et pistaches caramélisées puis les ajouter au blanc d'œuf.
7. 7.Monter la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.
8. 8.Verser cette préparation dans des moules individuels en aluminium ou en silicone et placer au congélateur pour 6h au moins.
9. 9.Servir avec un coulis de fruits rouges. Bon appétit !