Oeuf mayo tomatée par Laurent Mariotte
- Temps total
- 24 min
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
15 min
Cuisson
9 min
Temps total
24 min
Ingrédients
Ingrédients
- 8 oeufs
- 1 jaunes d'oeuf
- 10 cl huile de tournesol
- 2 c. à café tomate concentré
- 2 cl paprika
- 1 c. à soupe moutarde
- sel et poivre
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Cette recette est décomposée en 1 brique (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Faites cuire les œufs 9 minutes dans une eau frémissante. Plongez-les dans l’eau glacée puis écalez-les.
- 2
Préparez la mayonnaise : fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde dans un bol et versez peu à peu l’huile en filet. Salez, poivrez et mélangez au concentré de tomate. Ajoutez 1 cuillerée à café de paprika.
- 3
Coupez les œufs durs en 2 dans la hauteur. Retirez les jaunes, gardez-en 1 pour le dressage, passez-les à l’étamine et incorporez les autres à la mayonnaise.
- 4
Garnissez la base des blancs d’œufs de mayonnaise tomatée. Parsemez de jaune râpé. Dégustez à température ambiante.
Source : marmiton
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