Oeuf mollet, paillasson pomme de terre et lardons

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 pommes de terre
• •1 oeufs
• •25 g lardons
• •1 c. à soupe farine
• •2 c. à soupe huile
• •persil
• •poivre

Préparation

1. 1.Râper la pomme de terre. Laisser bien égoutter (si besoin dans un torchon.)
2. 2.Mélanger avec une cuillère d'huile et la farine. Cuire dans une poêle huilée pour faire une galette dorée de chaque côté. Laisser au chaud lorsqu'elle est prête.
3. 3.Mettre à cuire l'oeuf 6 minutes dans l'eau bouillante. Pendant ce temps faire dorer les lardons.
4. 4.Ecaler l'oeuf. Disposer les lardons sur les galettes, poser l'oeuf dessus, saler, poivrer et parsemer de persil ciselé.
5. 5.Ouvrir l'oeuf en deux (à l'écran)