Oeufs pochés aux asperges vertes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 Œuf(s)
• •800 g Asperge(s) verte(s)
• •2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
• •Vinaigre balsamique
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Préparation des asperges
2. 2.Lavez les asperges vertes, coupez les pieds, et ôtez au les petits pointes violettes.
3. 3.Cuisson des asperges
4. 4.Faites-les cuire dans une poêle à feu doux, avec un filet d'huile d'olive et trois c. à soupe d'eau. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
5. 5.Préparation des œufs
6. 6.Tapissez un bol de film alimentaire. Cassez un oeuf dedans délicatement (le jaune ne doit pas casser). Salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes d'huile.
7. 7.Assemblage
8. 8.Soulevez le film alimentaire et refermez-le en le nouant ou avec un lien.
9. 9.Répéter l'opération
10. 10.Faites de même pour les trois autres oeufs.
11. 11.Infusion de l'huile
12. 12.Laissez l'huile infuser le temps de la cuisson des asperges.
13. 13.Déglacage
14. 14.Lorsqu'elles sont cuites, retirez-les de la poêle. Déglacez-la au vinaigre balsamique et ajoutez un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, et remettez-y les asperges.
15. 15.début de cuisson
16. 16.Faites chauffer une grande casserole d'eau.
17. 17.Cuisson de l'œuf et dressage
18. 18.Placez-y les œufs et laissez-les cuire pendant 5 min. Enlevez délicatement le film alimentaire et déposez-les dans des assiettes avec les asperges et le reste de vinaigrette.