Oh mon omble chevalier !

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •1 1 filet (10 onces) d'omble chevalier, rincé et épongé
• •sel de mer au goût
• •1 1 citron vert, zesté et pressé
• •0.25 tasse 0.25 tasse d'huile d'olive
• •0.25 tasse 0.25 tasse de vin de xérès
• •3 3 brins de romarin, feuilles effeuillées
• •2 2 gousses d'ail
• •0.25 c. à café 0.25 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
• •poivre noir moulu au goût

Préparation

1. 1.Rassemblez tous les ingrédients.
2. 2.Préchauffez le four à 200 degrés C (400 degrés F). Tapissez un plat à four de papier aluminium.
3. 3.Assaisonnez l'omble chevalier de sel de mer, placez-le dans le plat préparé et parsemez de zeste de citron vert.
4. 4.Mettez le jus de citron vert, l'huile d'olive, le xérès, le romarin et l'ail dans un robot culinaire ; mixez par à-coups jusqu'à ce que l'ail soit finement haché.
5. 5.Étalez le mélange sur le poisson ; assaisonnez de poivre de Cayenne et de poivre noir.
6. 6.Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement à la fourchette, 12 à 15 minutes, en l'arrosant du jus de cuisson à mi-cuisson environ. Lorsque le poisson est presque entièrement cuit, mettez le four en position gril. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 2 minutes.