Oie laquée au miel d'épices

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 Oie prête à cuire
• •300 g Miel
• •4 Clous de girofle
• •0.5 cuil. à café Cannelle
• •0.5 cuil. à café Gingembre
• •1 cuil. à café Coriandre en grains
• •3 Mangues
• •1 gousse Ail
• •1 cuil. à café Gingembre
• •100 g Sucre
• •25 g Beurre
• •5 cl Vinaigre blanc
• •1 Petit chou blanc
• •2 cuil. à soupe Gingembre
• •1 Oignon
• •2 gousse Ail
• •1 Piment vert émincé
• •3 cuil. à soupe Huile
• •6 Naans

Préparation

1. 1.Faites cuire l’oie 1 h 20 dans le four th. 6 (180 °C) en l’arrosant régulièrement de jus. Ecrasez et mélangez les épices avec du sel et poivre. Ajoutez-les au miel et badigeonnez l’oie avec ce mélange en dehors du four. Jetez la graisse de cuisson et remettez la volaille dans le plat. Enfournez-la 40 min en l’arrosant souvent.
2. 2.Pelez et taillez les mangues en cubes. Faites-les revenir dans 25 g de beurre avec 1 cuil. à café de gingembre, l’ail pelé, le sucre et le vinaigre. Laissez cuire pour réduire les fruits en compote. Retirez l’ail.
3. 3.Nettoyez et rincez le chou, essuyez-le et taillez-le en lanières. Faites fondre l’oignon dans l’huile avec 2 gousses d’ail pelées et écrasées, le piment et 2 cuil. à soupe de gingembre. Ajoutez le chou. Salez, couvrez et laissez cuire 15 min.
4. 4.Servez l’oie avec la sauce aigre-douce et les naans toastés, farcis de garniture au chou.