Riz Okinawan Taco

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile neutre, telle que légume ou canola
• •1 1 oignon moyen blanc ou jaune (7 onces; 200g), finement coupé en dés (environ 1 tasse)
• •2 2 gousses moyennes d'ail (10 g), hachées
• •1 lb 1 livre (454 g) de boeuf haché, de préférence 80 % maigre
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (8 g) poudre de chile
• •2 c. à café 2 cuillères à café (7 g) Sel casher en cristal diamant; pour le sel de table, utiliser la moitié du volume
• •1 1 1/2 cuillère à café cumin moulu
• •1 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• •1 1/4 cuillère à café fumée paprika
• •1 1/4 cuillère à café origan séché
• •4 c. à café 4 cuillères à café ketchup (environ 1 once; 25 g)
• •1 tasse 1 tasse (240 ml) d'eau
• •8 8 onces (226 g) de fromage cheddar, râpé sur de grands trous d'un grat de boîte
• •1 c. à café 1 cuillère à café fécule de maïs ou fécule de pomme de terre
• •1 1 1/4 tasses (300 ml) de lait évaporé
• •1 1/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant en volume
• •1 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• •1 1/8 cuillère à café fumée paprika
• •4 tasse 4 tasses de riz blanc cuit à grains courts (25 onces; 700 g)
• •2 tasse 2 tasses de laitue iceberg déchiquetée (6 1/2 onces; 180 g)
• •1 1 grande tomate (11 1/4 onces; 320 g), coupée en deux et coupée en tranches (environ 1/8 po)
• •Salsa, fait maison ou acheté en magasin, pour servir
• •Chips de tortilla, pour servir

Préparation

1. 1.Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant constamment pour éviter le brunissement, jusqu'à tendre et parfumée, environ 3 minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire, en utilisant une cuillère en bois pour casser la viande en petits morceaux, jusqu'à ce que le boeuf commence à brunir, environ 5 minutes.
2. 2.Ajouter la poudre de chile, le sel, le cumin moulu, le poivre noir, le paprika fumé, l'origan séché, le ketchup et 1 tasse (240 ml) d'eau. Cuire en utilisant une cuillère en bois pour gratter et remuer le fond de la poêle. Porter à ébullition à feu vif et cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement, environ 3 minutes. Retirer du feu, assaisonner au goût et couvrir pour garder au chaud; réserver.
3. 3.Pour la sauce au fromage : Dans une casserole moyenne, mélanger le cheddar râpé avec de la fécule de maïs à enrober uniformément. Ajouter 1 1/4 tasses (300 ml) de lait évaporé, sel, poivre noir et paprika fumé. Cuire à feu doux, fouetter constamment, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, environ 5 minutes. Retirer du feu.
4. 4.Divisez également le riz cuit entre 4 assiettes. Garnir chacune de la viande de taco, suivie de la sauce au fromage, de la laitue et de la tomate en tranches. Garnir de salsa et de croustilles de tortilla écrasées.