Mac n' Cheese à l'ancienne

Ingrédients

Pour 20 personnes

• •1.75 800 g de macaronis complets
• •0.75 tasse 3/4 de tasse de beurre
• •0.75 tasse 3/4 de tasse de farine tout usage
• •6 tasse 6 tasses de lait, réparties
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• •1 c. à café 1 c. à café de moutarde en poudre
• •1 c. à café 1 c. à café d'oignon en poudre
• •1 c. à café 1 c. à café de poivre de Cayenne
• •sel et poivre noir moulu, selon le goût
• •1 1 paquet (225 g) de cheddar râpé, réparti
• •3 3 paquets (225 g chacun) de fromage américain râpé
• •1 1 sachet (225 g) de chips (type Lay's), écrasées
• •1 tasse 1 tasse de cheddar râpé
• •0.33333334326744 tasse 1/3 de tasse de parmesan râpé
• •spray de cuisson au goût de beurre

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 190 °C.
2. 2.Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les macaronis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais fermes sous la dent, 8 minutes ; égouttez.
3. 3.Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen-doux. Ajoutez lentement la farine au beurre, en fouettant constamment ; faites cuire jusqu'à ce que le mélange brunisse et ne sente plus la farine, environ 5 minutes. Versez 1 tasse de lait dans le mélange de farine, en fouettant continuellement jusqu'à complète incorporation, environ 45 secondes ; répétez deux fois. Ajoutez les 3 tasses de lait restantes au mélange, en fouettant pour incorporer. Incorporez la sauce Worcestershire, la moutarde en poudre, l'oignon en poudre et le poivre de Cayenne au mélange ; assaisonnez de sel et de poivre noir.
4. 4.Réduisez à feu doux. Faites cuire la sauce, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, environ 10 minutes. Ajoutez environ la moitié du paquet de cheddar râpé ; remuez continuellement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Répétez avec l'autre moitié du paquet de cheddar et le fromage américain, environ 110 g à la fois. Une fois le fromage entièrement incorporé, retirez la sauce du feu.
5. 5.Incorporez les macaronis égouttés à la sauce au fromage pour les enrober. Répartissez les macaronis entre deux plats à four de 23 x 33 cm.
6. 6.Mélangez les chips écrasées, 1 tasse de cheddar râpé et le parmesan dans un bol. Recouvrez uniformément les macaronis du mélange de chips. Vaporisez le mélange de chips de spray de cuisson.
7. 7.Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la sauce bouillonnante, 35 à 45 minutes.