Omelette aux asperges

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •300 g Asperge(s) verte(s)
• •100 g Fromage râpé
• •6 Œuf(s)
• •1 gousse Ail
• •1 c. à soupe Huile de table
• •1 c. à café Persil hâché
• •Sel, poivre
• •Pour décorer
• •feuilles Persil

Préparation

1. 1.Début de la préparation
2. 2.Faites cuire les asperges et la gousse d'ail pendant 20 min à la vapeur.
3. 3.Préparation des asperges
4. 4.Vous pouvez retirer l'ail après la cuisson ou l'écraser et l'ajouter aux asperges. Les asperges doivent rester moelleuses et un peu croquantes. Laissez-les refroidir.
5. 5.Préparation de l'omelette
6. 6.Séparez les blancs des jaunes des œufs. Battez les jaunes d'œufs avec le fromage râpé et battez les blancs d'œufs en neige. Mélangez délicatement les jaunes et les blancs. Mettez à chauffer l'huile dans la poêle puis versez les œufs. Quand l'omelette commence à prendre, déposez les asperges en son milieu et saupoudrez avec le persil. Pliez l'omelette et faites cuire l'autre côté en la retournant délicatement. Gardez-la un peu baveuse. Déposez-la dans le plat, décorez avec le persil. Servez aussitôt.