Poulet marocain braisé avec des oignons et des dattes de confiture

Préparation

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   Pat cuisses de poulet sèchent avec des serviettes en papier. Dans un grand bol ou une assiette, mélanger le poulet avec 2 cuillères à café de sel casher. Bien mélanger pour combiner. Pour une meilleure pénétration du sel, laissez le poulet reposer à température ambiante pendant 30 minutes ou à découvert au réfrigérateur pendant 8 heures, si vous le souhaitez. Dans une grande poêle en acier inoxydable, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les cuisses de poulet et faire cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée, 5 à 7 minutes, en abaissant la chaleur si la poêle commence à fumer. Transférer le poulet dans une grande assiette et réserver.

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   Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant et en grattant les morceaux brunis, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts de graisse. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 10 minutes.

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   Ajouter la moitié des dattes, avec l'ail, le curcuma, le gingembre, la cannelle, le sel casher de 3/4 de cuillère à café et le poivre noir. Cuire en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit très parfumé, 1 à 2 minutes.

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   Ajouter le bouillon et retourner le poulet dans la poêle, côté peau, avec tout liquide accumulé. Porter à feu doux, puis réduire à feu doux, et cuire, couvert, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre, environ 35 minutes. Ajuster la sauce avec plus de sel au goût.

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   Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les amandes, la coriandre, les dattes restantes et le sel casher de 1/4 de cuillère à café restant. Mettez de côté.

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   Servir : Déposer le poulet et la sauce à l'oignon sur le couscous et garnir d'amande.

Nutrition

calories

717 kcal

fatContent

34 g

fiberContent

8 g

sugarContent

39 g

sodiumContent

1333 mg

proteinContent

35 g

cholesterolContent

146 mg

carbohydrateContent

75 g

saturatedFatContent

7 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis