Pâtes crémeuses à la nduja en un seul plat

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive
• •1 1 oignon rouge finement haché
• •2 2 gousses d'ail râpées
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de nduja
• •65 g 65 g d'olives vertes grossièrement hachées
• •200 g 200 g de tomates cerises coupées en deux
• •400 g 400 g de pâtes mafalda
• •1 l 1 litre de bouillon de légumes chaud
• •4 c. à soupe 4 c. à soupe de mascarpone
• •50 g 50 g de parmesan râpé, plus un peu pour servir

Préparation

1. 1.Versez l'huile d'olive dans une grande cocotte munie d'un couvercle bien ajusté. Mettez la cocotte à feu moyen et, dès que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon rouge et l'ail. Faites cuire 10 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et dore sur les bords.
2. 2.Incorporez la nduja, en la laissant caraméliser avec les oignons et l'ail quelques minutes avant d'incorporer les olives vertes et les tomates. Salez et poivrez bien. Faites cuire encore 5 à 6 min, jusqu'à ce que les tomates éclatent et commencent à se défaire.
3. 3.Disposez les pâtes sur la sauce, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez à frémissement et mettez le couvercle. Laissez cuire 15 min, en remuant bien au bout de 5 min.
4. 4.Lorsque les pâtes sont al dente, incorporez le mascarpone et le parmesan. Assaisonnez selon votre goût, puis servez avec un peu plus de parmesan parsemé sur le dessus.