Pilaf de champignons épicé en une seule plaque

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •30 g 30 g de cèpes
• •30 g 30 g de champignons shiitake séchés
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sauce soja
• •1 c. à café 1 c. à café de poudre de champignon ou de bouillon végétal en poudre
• •1 kg 1 kg de champignons mélangés grossièrement déchirés en morceaux de la taille d'une bouchée (nous avons utilisé des champignons de Paris, des pleurotes royales et des shiitake)
• •1 1 oignon grossièrement haché
• •5 5 gousses d'ail épluchées, laissées entières
• •2 c. à café 2 c. à café de graines de cumin
• •2 c. à café 2 c. à café de coriandre en poudre
• •1 c. à café 1 c. à café de flocons de piment
• •5 c. à soupe 5 c. à soupe d'huile d'olive
• •350 g 350 g de riz basmati bien lavé
• •coriandre hachée, oignons nouveaux émincés et huile pimentée croustillante (facultatif)

Préparation

1. 1.Mettez les cèpes, les shiitake, la sauce soja et la poudre de champignon dans un grand pichet. Remplissez de 650 ml d'eau bouillante et laissez infuser 20 min. Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante).
2. 2.Pendant ce temps, mettez les champignons mélangés, l'oignon et l'ail dans une grande plaque de cuisson, la nôtre faisait 22 cm de large et 30 cm de long. Saupoudrez des épices, de beaucoup de sel et de poivre, puis arrosez d'huile d'olive. Faites rôtir 40 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que ce soit doré et ramolli.
3. 3.Incorporez le riz au mélange dans la plaque, puis versez le bouillon de champignons avec les champignons réhydratés. Couvrez la plaque de papier aluminium et faites cuire 25 min, puis laissez reposer, toujours couvert, encore 15 min.
4. 4.Parsemez de coriandre hachée, d'oignons nouveaux et d'huile pimentée croustillante, si vous le souhaitez, puis servez.