Salade d'orzo, feta et crevettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •250 g 250 g d'orzo
• •4 c. à soupe 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra ou un mélange de 2 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe d'huile des tomates séchées
• •1 le jus d'1 citron
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'aneth haché finement
• •2 2 oignons nouveaux émincés finement
• •0.5 1/2 concombre haché finement
• •6 6 tomates séchées à l'huile, en tranches
• •100 g 100 g de feta émiettée
• •300 g 300 g de gambas cuites et décortiquées
• •quelques poignées de roquette

Préparation

1. 1.Faites cuire l'orzo dans une casserole d'eau bouillante salée 8 à 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez, puis rincez sous l'eau froide courante pour le refroidir. Égouttez de nouveau.
2. 2.Versez l'orzo dans un saladier avec l'huile, le jus de citron et l'aneth. Incorporez délicatement le reste des ingrédients, sauf la roquette, en mélangeant le tout doucement. Transférez dans un saladier de service, ou si vous voulez l'emporter en pique-nique, mettez-le dans une boîte hermétique, puis incorporez la roquette juste avant de servir.