Riz et haricots noirs cubains du Pacifique

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •4 tasse 4 tasses d'eau
• •2 tasse 2 tasses de riz
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •2 2 carottes, pelées et hachées
• •2 2 branches de céleri, hachées
• •1 1 oignon, haché
• •1 1 poivron, haché
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• •2 2 boîtes (425 g) de haricots noirs
• •2 2 saucisses de chorizo espagnol fumé, grossièrement hachées
• •1 tasse 1 tasse de bouillon de poulet
• •1 1 bocal (225 g) de sauce piquante
• •2 2 feuilles de laurier
• •2 c. à café 2 cuillères à café de paprika fumé
• •1 c. à café 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge, ou plus selon le goût
• •1 c. à café 1 cuillère à café de cumin moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sucre blanc
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sel, ou selon le goût
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de poivre noir moulu, ou selon le goût
• •1 1 pincée de flocons de piment rouge

Préparation

1. 1.Portez l'eau et le riz à ébullition dans une casserole. Réduisez le feu à doux-moyen, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.
2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon, le poivron et l'ail ; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
3. 3.Ajoutez les haricots noirs avec le liquide de la boîte, le chorizo, le bouillon de poulet, la sauce piquante, les feuilles de laurier, le paprika, le vinaigre, le cumin, le sucre, le sel, le poivre noir et les flocons de piment ; portez à ébullition. Réduisez le feu à doux-moyen, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 30 minutes.
4. 4.Découvrez la marmite ; continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance souhaitée, environ 20 minutes de plus. Retirez les feuilles de laurier, goûtez et ajustez l'assaisonnement.