Pad Kee Mao (Nouilles drunken thaïlandaises)

Préparation

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   Si vous utilisez des feuilles de nouilles fraîches : Coupez les feuilles de nouilles fraîches en bandes larges de 1 1/2 pouce et placez-les dans un bol de mélange.

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   Si vous utilisez des nouilles séchées : Dans un grand bol résistant à la chaleur, couvrir les nouilles d'un quart d'eau bouillante. Laisser les nouilles s'hydrater jusqu'à ce qu'elles soient pliables, 15 à 20 minutes. Égoutter soigneusement et rincer trois fois à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Retourner les nouilles égouttées dans un bol et les mélanger à l'huile jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées et ne collent plus; réserver.

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   Pour la sauce Stir-Fry: Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce huître, la sauce de poisson, la sauce de soja mince, le sucre blanc granulé et le poivre blanc jusqu'à bien combiné; réserver.

4. 4

   Pour le Stir-Fry : Dans un mortier et un pilon, livrez l'ail et les chiles rouges thaïlandais dans une pâte rugueuse.

5. 5

   Chauffer un wok ou une grande poêle en acier au carbone, en acier inoxydable ou en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Ajouter l'huile et le tourbillon pour enrober la surface. Ajouter la pâte à l'ail-chile et cuire, en utilisant une grande cuillère ou une spatule de wok pour remuer constamment, jusqu'à ce que parfumée mais non dorée, environ 30 secondes; faire baisser le feu au besoin pour empêcher le brunissement de l'ail.

6. 6

   Retourner le feu à haut et ajouter les feuilles de lime de makrut et de porc. Cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que le porc soit presque entièrement cuit, environ 40 secondes.

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   Ajouter les haricots longs, le maïs-bébé et le brocoli chinois et cuire, en remuant vigoureusement, jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres et légèrement carbonisés dans les taches. Ajouter les nouilles préparées, puis verser la sauce autour des côtés du wok. Continuer à remuer et jeter jusqu'à ce que la sauce soit complètement absorbée par les nouilles, environ 2 minutes.

8. 8

   Pour le service: Retirer du feu et remuer dans les feuilles de chile rouge tranché et de basilic jusqu'à ce que le basilic soit flétri. Servir immédiatement, en offrant de la sauce de poisson supplémentaire, du poivre blanc, des flocons de chile thaïlandais, du sucre et du vinaigre de chile à côté pour les dîners à remuer au goût.

Nutrition

calories

375 kcal

fatContent

27 g

fiberContent

4 g

sugarContent

4 g

sodiumContent

1713 mg

proteinContent

14 g

cholesterolContent

38 mg

carbohydrateContent

23 g

saturatedFatContent

5 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis