Pain Burger maison

Name: Pain Burger maison
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 125 g de farine de blé blanche (T55); 125 g de farine de blé T80 (semi complète ou bise); 5 g de sucre; 5 g de sel ou sel fin; 12 cl de lait à température ambiante; 10 g de levure de boulanger; 60 g de beurre fondu; 1 oeuf; 2 c. à s. de mélange de graines; 1 oeuf; 1 c. à s. de mélange de graines

Temps total: 42 min
personnes: 8 personnes
Type de plat: Recette de base

Contient glutenContient laitContient œufsVégétarienPescétarienSans porcSans alcoolCasher : à vérifierHalal : à vérifier

Préparation

30 min

Cuisson

12 min

Temps total

42 min

Ingrédients

personnes

125 g farine de blé blanche (T55)
125 g farine de blé T80 (semi complète ou bise)
5 g sucre
5 g sel ou sel fin
12 cl lait à température ambiante
10 g levure de boulanger
60 g beurre fondu
1 oeuf
2 c. à s. de mélange de graines
1 oeuf
1 c. à s. de mélange de graines

Adaptez cette recette à votre allergie

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Cette recette est décomposée en 12 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.

Préparation

1
Dans un saladier, mélangez les 2 farines, le sel et le sucre. Creusez une fontaine. Diluez la levure dans le lait à température ambiante. Ajoutez le lait à la levure au centre de la farine.
2
Commencez à mélanger avec une spatule solide puis ajoutez le beurre fondu.Continuez de malaxer et ajouter l'oeuf battu en deux fois.Ajoutez les graines.
3
Filmez la pâte et laissez-la doubler de volume dans l'endroit le plus tiède de votre cuisine. Rabattez la pâte et laissez idéalement refroidir une heure au réfrigérateur.Pesez des morceaux de 30 g pour des mini-hamburgers et de 80 g pour des gros.
4
Boulez les pâtons et posez-les sur une plaque en quinconce.Aplatissez légèrement les boules de pâtes et dorez-les légèrement.Ajoutez les graines.
5
Laissez pousser une deuxième fois les burgers. Enfournez à 175°C pendant 12 à 20 minutes selon la taille de vos burgers.Laissez refroidir les burgers avant de les utiliser.

Source : 750g

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