Pain Burger maison

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •125 g farine de blé blanche (T55)
• •125 g farine de blé T80 (semi complète ou bise)
• •5 g sucre
• •5 g sel ou sel fin
• •12 cl lait à température ambiante
• •10 g levure de boulanger
• •60 g beurre fondu
• •1 oeuf
• •2 c. à s. de mélange de graines
• •1 oeuf
• •1 c. à s. de mélange de graines

Préparation

1. 1.Dans un saladier, mélangez les 2 farines, le sel et le sucre. Creusez une fontaine. Diluez la levure dans le lait à température ambiante. Ajoutez le lait à la levure au centre de la farine.
2. 2.Commencez à mélanger avec une spatule solide puis ajoutez le beurre fondu.Continuez de malaxer et ajouter l'oeuf battu en deux fois.Ajoutez les graines.
3. 3.Filmez la pâte et laissez-la doubler de volume dans l'endroit le plus tiède de votre cuisine. Rabattez la pâte et laissez idéalement refroidir une heure au réfrigérateur.Pesez des morceaux de 30 g pour des mini-hamburgers et de 80 g pour des gros.
4. 4.Boulez les pâtons et posez-les sur une plaque en quinconce.Aplatissez légèrement les boules de pâtes et dorez-les légèrement.Ajoutez les graines.
5. 5.Laissez pousser une deuxième fois les burgers. Enfournez à 175°C pendant 12 à 20 minutes selon la taille de vos burgers.Laissez refroidir les burgers avant de les utiliser.