Panna cotta au café et au carambar par Laurent Mariotte
- Temps total
- 3 h 21
- personnes
- 8 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
15 min
Cuisson
6 min
Temps total
3 h 21
Ingrédients
Ingrédients
- 75 cl crème liquide
- 5 c. à soupe sucre en poudre
- 5 cl café ristretto
- 4 gélatine en feuilles
- 6 carambars©
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Cette recette est décomposée en 1 brique (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Faites tremper les feuilles de gélatine au moins 10 minutes dans un grand volume d’eau froide.
- 2
Portez à ébullition la crème avec le sucre et le café. Mélangez. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, mélangez bien.
- 3
Versez la panna cotta dans un plat rond. Laissez refroidir à température ambiante, puis faites prendre 3 h minimum dans le réfrigérateur.
- 4
Ôtez le papier des carambars, posez-les bien espacés sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson et enfournez 6 minutes à 180°C.
- 5
Détachez les tuiles et décorez la panna cotta. Servez aussitôt.
Source : marmiton
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