Pastel de Papas (tourte chilienne aux pommes de terre)

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •5 tasse 5 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de beurre, ou selon le goût
• •sel, selon le goût
• •2 2 gros œufs, battus
• •0.5 tasse 0.5 tasse d'huile végétale
• •1 1 oignon moyen, coupé en dés
• •1 1 gousse d'ail, émincée
• •2 2 tomates moyennes, coupées en dés
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• •1 lb 450 g de bœuf haché
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de fromage Panquehue râpé
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de persil frais haché
• •1 1 pincée de poivre de Cayenne
• •sel et poivre noir, selon le goût

Préparation

1. 1.Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.
2. 2.Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon ; cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes, en ajoutant l'ail pour la dernière minute. Incorporer les tomates en dés et le concentré de tomate ; cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et commencent à perdre leur forme, 3 à 5 minutes.
3. 3.Ajouter le bœuf haché dans la poêle ; cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré et émietté, environ 10 minutes. Incorporer le fromage Panquehue, le persil et le poivre de Cayenne ; assaisonner de sel et de poivre. Éteindre le feu et laisser reposer jusqu'au besoin.
4. 4.Préchauffer le four à 175 °C. Graisser un plat à four de 2 litres.
5. 5.Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis les laisser sécher à la vapeur 1 à 2 minutes. Remettre les pommes de terre dans la casserole, ajouter le beurre et le sel, et écraser jusqu'à obtenir une purée lisse. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit juste tiède, 5 à 10 minutes, puis incorporer l'œuf battu.
6. 6.Étaler la moitié de la purée au fond du plat à four préparé. Disposer le mélange de bœuf haché par-dessus, puis couvrir entièrement avec le reste de la purée.
7. 7.Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la purée soit chaude et légèrement dorée sur le dessus, environ 40 minutes.