Paupiettes de veau au vin blanc et champignons

Name: Paupiettes de veau au vin blanc et champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 5 Paupiette de veau; 2 verre(s) Vin blanc sec; 100 g Lard fumé; 200 g Champignon(s) frais; 100 g Olives vertes; 1 branche(s) Thym; 1 feuille (s) Laurier; 2 c. à soupe Farine de blé; 3 verre(s) Eau; 1 c. à soupe Huile d'olive; 2 pincée(s) Sel; 2 pincée(s) Poivre

Temps total: 1 h 15
personnes: 6 personnes
Type de plat: Autre

Contient glutenContient sulfitesSans lactose

Préparation

30 min

Cuisson

45 min

Temps total

1 h 15

Ingrédients

personnes

5 Paupiette de veau
2 verre(s) Vin blanc sec
100 g Lard fumé
200 g Champignon(s) frais
100 g Olives vertes
1 branche(s) Thym
1 feuille (s) Laurier
2 c. à soupe Farine de blé
3 verre(s) Eau
1 c. à soupe Huile d'olive
2 pincée(s) Sel
2 pincée(s) Poivre

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Préparation

1
Saisie des paupiettes
2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Salez et poivrez les paupiettes sur toutes les faces et faites-les revenir dans la cocotte. Enlevez la viande et réservez-la.
3
Préparation de la garniture aux champignons
4
Lavez et émincez les champignons. Faites-les revenir avec le lard coupé en dés dans la cocotte. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez la farine de blé et mélangez pour bien la répartir sur toute la viande. Déglacez la cocotte au vin blanc sec pour former un fond de veau. Ajoutez ensuite l’eau et les olives vertes. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois et replacez les paupiettes dans la cocotte.
5
Déglacage et mise en cuisson
6
Placez la branche de thym et la feuille de laurier lavées et séchées. Remuez à nouveau et laissez mijoter les paupiettes pendant 45 min pour que la viande de veau soit suffisamment cuite. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.
7
Service du plat
8
Servez les paupiettes de veau au vin blanc et champignons, accompagnées de belles pâtes fraîches ou d’un savoureux gratin dauphinois.

Nutrition

calories: 458

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Source : cuisineaz

Avis

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