Crisp de pêche

Préparation

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   Régler la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 350oF (175oC). Porter un grand pot d'eau à ébullition à feu vif. Dans un grand bol, installer un bain de glace en le remplissant à mi-chemin d'eau froide et de glace. Mettez de côté.

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   Pour le remplissage : À l'aide d'un couteau à assaisonnement aiguisé, marquer le petit X à la base de chaque pêche; réserver. À l'aide d'une cuillère ou d'une araignée à fentes, réduire les pêches dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que la peau à la base de chaque pêche commence à se détacher et à se peler, environ 1 minute. (Les pêches de sapin peuvent nécessiter jusqu'à 3 minutes.) À l'aide d'une cuillère ou d'une araignée à fente, transférer les pêches dans le bain de glace et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment fraîches pour être manipulées, environ 5 minutes.

3. 3

   Travailler avec 1 pêche à la fois, commencer à marquer X sur la base de la pêche et utiliser un couteau de parure pour éplucher et enlever la peau de la pêche. Jeter les peaux et répéter avec les pêches restantes. Couper chaque pêche en deux à l'extrémité de la tige et enlever la fosse. Couper les demi-pêches pelées en quartiers épais de 1/2 pouce (voir notes).

4. 4

   Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre brun clair, l'amidon de tapioca, le sel et la pâte de vanille. Incorporer les tranches de pêche et mélanger pour enrober. Laisser reposer 30 minutes.

5. 5

   Pour la garniture: Dans un robot culinaire, faire pousser la farine de blé entier, la cassonade légère et le sel jusqu'à bien mélanger. Ajouter l'avoine et les pacanes grillées et les pulsations jusqu'à ce que les pacanes commencent à se briser, 2 à 3 pulsations. Ajouter le beurre et le pouls jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier avec des morceaux de pois (voir notes).

6. 6

   Pour faire cuire : Gratter les pêches macérées et leurs jus dans un plat de cuisson carré de 9 po sur 9 po et presser dans une couche uniforme. Saupoudrer uniformément sur le remplissage. Cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les jus bouillonnent, environ 1 heure et 15 minutes. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Servez.

Nutrition

calories

404 kcal

fatContent

20 g

fiberContent

4 g

sugarContent

34 g

sodiumContent

168 mg

proteinContent

4 g

cholesterolContent

38 mg

carbohydrateContent

54 g

saturatedFatContent

9 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis