Sauce aux cacahuètes

Ingrédients

Pour 1 personnes

• •150 g 150 g de cacahuètes grillées à sec
• •50 ml 50 ml d'huile végétale
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de concentré ou de pâte de tamarin
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sucre de palme gula melaka, ou utilisez du sucre roux foncé
• •1 c. à café 1 c. à café de coriandre moulue
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de kecap manis (sauce soja sucrée)
• •8 8 piments rouges séchés trempés dans de l'eau tiède 20 minutes, puis égouttés, épépinés et grossièrement hachés
• •3 3 gousses d'ail grossièrement hachées
• •4 4 échalotes pelées et grossièrement hachées
• •1 1 tige de citronnelle parée et grossièrement hachée
• •1.5 morceau de galanga de 1,5 cm pelé et grossièrement haché

Préparation

1. 1.Mixez les cacahuètes dans un robot jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées tout en gardant un peu de texture. Transférez dans un bol et nettoyez le robot.
2. 2.Mettez tous les ingrédients de la pâte d'épices dans le robot et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour faciliter le mixage.
3. 3.Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole antiadhésive sur feu moyen et faites revenir la pâte d'épices jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez les cacahuètes moulues, le tamarin, le sucre, 1 c. à café de sel, la coriandre moulue et le kecap manis avec 200 ml d'eau. Remuez pour mélanger, puis goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Faites cuire sur feu moyen-doux 15 minutes, en remuant sans cesse jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce. Retirez du feu et laissez refroidir complètement, puis transvasez dans un bocal stérilisé ou un récipient hermétique. Se conserve au frais jusqu'à deux semaines.