Tourte, purée et liquor (sauce au persil)

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites cuire le bœuf haché à feu vif 5 à 10 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le bouillon et la sauce Worcestershire et assaisonnez de sel et de poivre blanc. Laissez mijoter 10 à 15 min jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié. Laissez refroidir.

2. 2

   Pendant ce temps, préparez la pâte brisée. Mélangez ¼ c. à café de sel fin à la farine, puis sablez le beurre du bout des doigts. Ajoutez 2 à 3 c. à soupe d'eau très froide et rassemblez pour former une pâte ferme. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

3. 3

   Préchauffez le four à 220 °C/200 °C chaleur tournante/th. 7 et mettez-y une grande plaque de cuisson. Mélangez la farine avec levure incorporée, la graisse de bœuf et ¼ c. à café de sel fin dans un grand bol. Ajoutez assez d'eau froide (environ 100 à 120 ml) pour former une pâte souple. Étalez la pâte à la graisse de bœuf sur un plan de travail fariné, puis coupez-la en 4 rectangles et utilisez-les pour foncer des moules à tourte individuels. Garnissez à la cuillère du bœuf haché refroidi et badigeonnez les bords d'eau.

4. 4

   Étalez la pâte brisée et coupez-la en 4 rectangles pour les couvercles. Pressez-les sur les moules à tourte et coupez l'excédent. Avec une fourchette, appuyez fermement sur les bords pour sceller. Badigeonnez les dessus de lait et percez une ou deux fois à la fourchette. Posez sur la plaque de cuisson et faites cuire 25 à 30 min jusqu'à ce que ce soit doré.

5. 5

   Pendant ce temps, pour préparer le liquor, faites fondre le beurre dans une petite casserole et incorporez la farine. Faites cuire 2 min, en remuant toujours, puis ajoutez progressivement le bouillon chaud. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min, puis incorporez le persil. Servez les tourtes chaudes avec la purée et le liquor.

Nutrition

calories

1149 calories

fatContent

70 grams fat

fiberContent

7 grams fiber

sugarContent

4 grams sugar

sodiumContent

3.05 milligram of sodium

proteinContent

26 grams protein

carbohydrateContent

101 grams carbohydrates

saturatedFatContent

37 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis