Riz frit aux crevettes et à l'ananas

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'huile de coco (comme British Class)
• •1 1 oignon moyen, coupé en dés
• •1 1 petite carotte, coupée en dés
• •2 2 gousses d'ail, émincées
• •0.5 tasse 0.5 tasse de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
• •0.5 tasse 0.5 tasse de jambon coupé en dés
• •4 tasse 4 tasses de riz jasmin cuit
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de sauce soja (comme Chinatown)
• •sel et poivre noir moulu au goût
• •poivre noir moulu
• •1.5 tasse 1.5 tasse d'ananas coupé en dés
• •1 1 petite tomate, coupée en dés
• •3 3 oignons verts, finement émincés

Préparation

1. 1.Faites fondre l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail ; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes. Ajoutez les crevettes et le jambon ; faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient presque opaques et bien cuites, environ 2 minutes.
2. 2.Ajoutez le riz cuit et la sauce soja ; poursuivez la cuisson en remuant pendant 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre. Retirez du feu.
3. 3.Incorporez l'ananas, la tomate et les oignons verts au riz frit jusqu'à ce que ce soit parfaitement mélangé. Servez immédiatement.