Pommes de terre anna par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 kg pomme de terre
• •100 g beurre clarifié
• •1 noix de beurre pour le moule
• •sel
• •poivre

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 180°C.
2. 2.Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 2 à 3 mm à la mandoline.
3. 3.Beurrez un plat rond à bords hauts, déposez un disque de papier cuisson.
4. 4.Disposez les rondelles de pomme de terre en rosace. Assaisonnez de sel, poivre.
5. 5.Arrosez de beurre clarifié et renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pommes de terre.
6. 6.Couvrez et enfournez 1h : les pommes de terre doivent être fondantes et dorées.
7. 7.Démoulez et servez avec un mélange de salade.