Porc à la sichuanaise

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •200 g porc palette
• •1 c. à soupe vin de Shaoxing
• •1 pincée sucre
• •1 c. à soupe sauce soja
• •1 c. à soupe huile végétale
• •poivre blanc
• •3 c. à soupe fécule de maïs mélangé dans un peu d'eau
• •15 chili sec
• •1 c. à soupe poivre de sichuan
• •4 huile végétale
• •2 c. à soupe doubanjiang
• •800 ml eau bouillante
• •2 oignons nouveaux
• •3 gousse ail
• •1 pousses de gingembre
• •1 c. à soupe sauce soja
• •1 pincée sucre

Préparation

1. 1.Couper le porc en fines lamelles.
2. 2.Dans un bol, mettre le porc, le poivre blanc, la sauce soja et le vin Shaoxing. Mélanger le tout et laisser mariner 15 min.
3. 3.Ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau et mélanger.
4. 4.Faire revenir à sec les piments et le poivre de Sichuan.
5. 5.Laisser refroidir et couper grossièrement les piments.
6. 6.Dans un wok, verser 2 càs d’huile et faire frire le doubanjiang.
7. 7.Ajouter le gingembre, l’ail et faire frire 1 min.
8. 8.Ajouter les piments et poivre de Sichuan avant d'incorporer le porc. Faire revenir le tout.
9. 9.Verser l’eau bouillante.
10. 10.Ajouter le sucre et la sauce soja.
11. 11.Laisser cuire à feu doux 5 min.
12. 12.Servir avec de la coriandre et un bol de riz sur le côté.