Udon au porc et tomatilles

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 lb 450 g d'udon frais ou 225 g d'udon secs
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• •1 lb 450 g de porc haché
• •0.5 c. à café ½ c. à café de sel kasher Diamond Crystal ou ¼ c. à café de sel kasher Morton
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sauce hoisin
• •1.25 tasse 1¼ tasse de salsa de tomatilles du commerce (comme Sabor Mexicano)
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de beurre doux
• •0.6666666666666666 tasse ⅔ tasse de coriandre hachée, plus des feuilles avec leurs tiges tendres pour le service
• •Radis émincés finement (pour le service)

Préparation

1. 1.Faites cuire 450 g d'udon frais ou 225 g d'udon secs selon les indications de l'emballage ; égouttez et réservez.
2. 2.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 450 g de porc haché et ½ c. à café de sel kasher Diamond Crystal ou ¼ c. à café de sel kasher Morton ; faites cuire, en émiettant la viande en petits morceaux avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, environ 3 minutes. Ajoutez 3 c. à soupe de sauce hoisin et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit enrobée et caramélisée, environ 2 minutes. Ajoutez 1¼ tasse de salsa de tomatilles du commerce et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit homogène et bien chaud, environ 1 minute. Ajoutez 2 c. à soupe de beurre doux et les udon réservés et faites cuire, en mélangeant, environ 1 minute. Retirez du feu et incorporez ⅔ tasse de coriandre hachée.
3. 3.Répartissez les udon dans des bols creux et garnissez de radis émincés finement et de feuilles de coriandre avec leurs tiges tendres.