Bouchées de poitrine de porc

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •1 kg 1 kg de poitrine de porc sans couenne
• •120 g 120 g de confiture de piment
• •60 ml 60 ml de sauce soja
• •3 le jus de 3 clémentines ou agrumes faciles à peler
• •1.5 c. à soupe 1 ½ c. à soupe de sucre semoule
• •fines lanières de concombre pour servir

Préparation

1. 1.Préchauffez l'air fryer à 170 °C. Posez la poitrine de porc au centre d'une grande feuille de papier aluminium et arrosez d'un filet d'eau. Emballez hermétiquement et faites cuire 1 h 15 à 1 h 30 jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur. Sortez et laissez refroidir. Se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur.
2. 2.Une fois refroidie, coupez-la en bouchées (environ 3 x 5 cm), puis préchauffez l'air fryer à 180 °C. Mettez les morceaux de poitrine de porc dans le panier de l'air fryer et faites cuire, en retournant une ou deux fois, 20 à 25 min.
3. 3.Pendant ce temps, versez la confiture de piment, la sauce soja, le jus de clémentine et le sucre dans une casserole moyenne avec 3 c. à soupe d'eau. Portez à frémissement à feu moyen et laissez bouillonner 2 à 3 min jusqu'à légère réduction et fonte du sucre.
4. 4.Versez les morceaux de poitrine de porc dans la casserole et remuez pour les enrober, puis faites cuire à l'air fryer encore 3 à 5 min jusqu'à ce qu'ils soient laqués et dorés. Une fois refroidis, se conservent jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Servez enfilés sur des brochettes avec des lanières de concombre.