Petit-déjeuner aux farls de pommes de terre

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •400 g 400 g de pommes de terre type Maris Piper ou King Edward, coupées en morceaux
• •100 g 100 g de farine ordinaire plus un peu pour fariner
• •0.5 c. à café ½ c. à café de levure chimique
• •2 2 oignons nouveaux finement émincés, plus un peu pour servir (facultatif)
• •2 c. à café 2 c. à café d'huile de tournesol
• •œufs au plat croustillants et bacon fumé ou alternative végétarienne

Préparation

1. 1.Versez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide et salez bien. Portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez soigneusement et laissez 5 min dans la passoire pour qu'elles sèchent à la vapeur.
2. 2.Versez les pommes de terre dans un tamis posé au-dessus d'un saladier et, à l'aide du dos d'une louche, passez-les au tamis. Vous pouvez aussi utiliser un presse-purée. Ajoutez la farine, la levure chimique, les oignons nouveaux et une généreuse pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à former une pâte. Farinez légèrement un plan de travail propre et versez-y la pâte. Étalez-la sur 1 à 2 cm d'épaisseur et coupez en 4 parts.
3. 3.Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire 5 à 6 min jusqu'à ce que ce soit doré d'un côté, puis retournez et répétez, en ajustant le feu si besoin. Parsemez du reste d'oignons nouveaux, si vous en utilisez, et servez avec des œufs au plat croustillants et du bacon.