Poulet Gaston Gérard par Laurent Mariotte
- Temps total
- 1 h 10
- personnes
- 6 personnes
- Type de plat
- Plat
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Temps total
1 h 10
Ingrédients
Ingrédients
- 1 poulets fermier d’environ 1,8 kg coupé en 6 ou en 8 par votre boucher
- 20 g beurre
- 30 cl crème liquide entière
- 30 cl vin blanc
- 2 c. à soupe moutarde en grains
- 2 c. à soupe moutarde de Dijon
- 200 g comté
- paprika
- sel et poivre du moulin
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Cette recette est décomposée en 2 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre dans une large sauteuse. Lorsqu’il commence à crépiter, faites-y dorer les morceaux de poulet salés et poivrés sur toutes leurs faces. Ajoutez 1 cuil. à soupe de paprika. Débarrassez les blancs et réservez-les. Versez 20 cl de vin blanc, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
- 2
Préchauffez le four à 170°C (th.6-7).
- 3
Débarrassez la volaille de la cocotte. Versez la crème, reste du vin blanc et les moutardes. Portez à ébullition en remuant. Râpez le comté et jetez-en la moitié dans la sauce. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit nappante.
- 4
Remettez tous les morceaux de poulet dans la sauteuse et parsemez du reste de comté râpé. Enfournez 20 minutes. À la sortie du four, saupoudrez de paprika. Servez avec des tagliatelles fraîches, du riz ou une purée de pommes de terre.
Source : marmiton
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