Poulet, girolles et chanterelles

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •900 g blancs de poulet
• •120 g girolles
• •750 g chanterelles
• •160 g champignons de paris
• •6 g ousses d'ail
• •1 oignon
• •3 cuillère(s) à café de thym séché
• •3 cuillère(s) à café de romarin séché
• •45 g beurre
• •45 cl crème épaisse
• •75 g parmesan frais râpé
• •huile d'olive
• •sel
• •poivre

Préparation

1. 1.Nettoyez les champignons .
2. 2.Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
3. 3.Faites chauffer dans une grande poêle 2 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu moyen, ajoutez l’oignon, 1 cuil. à café de thym, 1 cuil. à café de romarin, mélangez et faites cuire 5 mn.
4. 4.Ajoutez le poulet et faites cuire 8 mn environ de chaque côté. Transférez dans une assiette et couvrez pour garder au chaud.
5. 5.Faites fondre dans la même poêle le beurre et ajoutez les champignons. Faites cuire 3 à 4 mn en remuant. Salez, poivrez puis ajoutez l’ail, le thym et le romarin restants. Poursuivez la cuisson 1 mn.
6. 6.Incorporez la crème, portez à ébullition, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 6 mn environ, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
7. 7.Ajoutez le parmesan, mélangez et laissez cuire 2 mn.
8. 8.Remettez le poulet dans la poêle, arrosez-le de sauce et faites cuire 2 mn. Rectifiez l’assaisonnement.