Poulet pulao par Laurent Mariotte

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C.

2. 2

   Lavez le riz et laissez le tremper 20 minutes dans l’eau.

3. 3

   Épluchez et émincez les échalotes. Faites suer et dorer dans la cocotte avec un peu d’huile pendant une dizaine de minutes à feu doux. Égouttez-les sur un papier absorbant. Dans la même cocotte, faites rissoler les cuisses de poulet.

4. 4

   Débarrassez sur une assiette.

5. 5

   Ajoutez toutes les épices, râpez l’ail et le gingembre par-dessus. Faites torréfier deux minutes en remuant.

6. 6

   Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux épices avec le bouillon de volaille. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.

7. 7

   Égouttez le riz, versez-le dans la cocotte et mélangez à la sauce.

8. 8

   Hachez la coriandre et ajoutez le ¾ à la préparation ainsi que les échalotes frites. Couvrez et enfournez pour 20 minutes.

9. 9

   Au sortir du four, mélangez l’ensemble et parsemez du restant des herbes hachées.

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