Poulet pulao par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 cuisses de poulet coupées en deux
• •4 échalotes grosses
• •2 c. à soupe garam masala
• •1 c. à café curcuma
• •3 gousse ail
• •10 g gingembre
• •3 tomates coeur de boeuf
• •1 /2 l de bouillon de volaille
• •300 g riz basmati
• •1.2 bottes de coriandre
• •huile de pépin de raisin
• •sel gris fin
• •poivre du moulin

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 180°C.
2. 2.Lavez le riz et laissez le tremper 20 minutes dans l’eau.
3. 3.Épluchez et émincez les échalotes. Faites suer et dorer dans la cocotte avec un peu d’huile pendant une dizaine de minutes à feu doux. Égouttez-les sur un papier absorbant. Dans la même cocotte, faites rissoler les cuisses de poulet.
4. 4.Débarrassez sur une assiette.
5. 5.Ajoutez toutes les épices, râpez l’ail et le gingembre par-dessus. Faites torréfier deux minutes en remuant.
6. 6.Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux épices avec le bouillon de volaille. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
7. 7.Égouttez le riz, versez-le dans la cocotte et mélangez à la sauce.
8. 8.Hachez la coriandre et ajoutez le ¾ à la préparation ainsi que les échalotes frites. Couvrez et enfournez pour 20 minutes.
9. 9.Au sortir du four, mélangez l’ensemble et parsemez du restant des herbes hachées.