Poulet rôti façon demi-deuil, champignons, persil et sauce à la crème et au vin jaune

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 poulets entier
• •200 g champignon de Paris brun
• •huile
• •1 cubes de bouillon de volaille
• •3 gousse ail
• •3 échalotes
• •1 pincée sel
• •1 pincée poivre
• •3 branches de thym frais ou ciboulette
• •1 verre vin Jaune
• •20 cl crème liquide entière
• •branche de persil
• •riz pour l'accompagnement

Préparation

1. 1.Pour le poulet : préchauffez votre four à 230°C. Soulevez délicatement la chair du poulet.
2. 2.Insérez délicatement les champignons coupés très finement avec quelques feuilles de persil. Salez généreusement le poulet avec un peu de poivre, massez avec un peu l'huile.
3. 3.Disposez le poulet dans un plat allant au four pendant 10 minutes environ à 230°C. Puis, baissez à 160°C, jusqu'à ce que la sonde atteigne 85°C.
4. 4.Toutes les 15/20 minutes, arrosez le poulet de son jus.
5. 5.Pour la sauce : coupez finement l’échalote, pressez l'ail, coupez les champignons de Paris, réservez.
6. 6.Dans une sauteuse, ajoutez un peu d'huile puis faites revenir l’échalote et l'ail sans colorer environ 2 minutes.
7. 7.Baissez le feu, ajoutez les champignons, le bouillon de volaille, faites revenir environ 1 minute, puis ajoutez le vin, les herbes, cuire 15 minutes et juste avant la fin ajoutez la crème sans la faire bouillir.
8. 8.Dressez le tout sur du riz