Fondue dans une courge

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •1 1 courge (utilisez-en une qu'il vous reste d'Halloween si vous en avez une), lavée
• •1 1 gousse d'ail écrasée à plat mais laissée entière
• •440 ml 440 ml de crème liquide entière
• •200 g 200 g d'emmental râpé
• •200 g 200 g de gruyère râpé
• •200 g 200 g de cheddar affiné râpé
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de maïzena
• •pommes de terre nouvelles rôties ou bouillies
• •1 1 pain frais (un pain au levain ou des petits pains à la focaccia, sel et romarin conviendraient bien), coupé en morceaux
• •gressins
• •cornichons et oignons au vinaigre
• •salade verte

Préparation

1. 1.Coupez le chapeau de la courge, puis évidez et parez la chair. Laissez-en un peu pour conserver la forme de la courge. Réservez la chair.
2. 2.Si vous voulez servir la fondue dans la courge évidée, préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Faites-la cuire 1 h 30 jusqu'à ce qu'elle soit ramollie mais sans s'affaisser. Sinon, utilisez un saladier de service. Versez la chair de courge dans une cocotte avec l'ail et la crème, portez à frémissement et faites cuire à couvert jusqu'à ce que ce soit tendre, environ 10 min. Retirez du feu et écrasez soigneusement, ou utilisez un mixeur plongeant si votre courge est assez fibreuse.
3. 3.Mélangez les fromages râpés à la maïzena jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés. Ajoutez le fromage à la courge par poignées, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Remettez le mélange à feu doux et remuez doucement pour réchauffer si nécessaire.
4. 4.Versez le mélange à fondue dans la courge évidée (calée dans un saladier pour rester stable) ou dans un plat de service. Incorporez un tour de moulin à poivre noir. Servez les accompagnements sur une planche à côté. Donnez à chacun une fourchette pour tremper et une cuillère pour récupérer la fondue.