Latte d'épice de citrouille

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 lb 1 livre (454g) environ en dés, de l'arachide pelée ou de la courge kuri rouge (environ une demi-livre)
• •1 1 litre (946 ml) de lait entier
• •1 1 bâton de cannelle
• •1 1 étoile entière anis
• •1 c. à café 1 cuillère à café de gingembre moulu
• •6 6 gousses
• •2 2 gousses de cardamome
• •1 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• •1 1/4 tasse de sirop d'érable ou de sucre granulé
• •Sel poncé
• •Shots d'espresso ou de café fort, pour servir

Préparation

1. 1.Dans une grande casserole, mélanger la courge, le lait, la cannelle, l'anis étoilé, le gingembre moulu, les girofles, la cardamome, la muscade, le sirop d'érable (ou le sucre) et le sel; si désiré, préparer un sachet d'épices de fromage ou dans une passoire à thé pour faciliter l'enlèvement des épices entières. Mettre à feu moyen et laisser mijoter, puis baisser le feu pour maintenir une mijotée nue et cuire, en remuant et en grattant fréquemment, jusqu'à ce que la courge soit très douce, abou 30 minutes.
2. 2.Retirer et jeter les épices entières. Transférer dans un pot de mélangeur, ou utiliser un mélangeur d'immersion pour mélanger directement dans la casserole, et mélanger, commencer et faible vitesse et augmenter à grande vitesse, jusqu'à ce que la courge soit complètement purgée et qu'un liquide épais et mousseux se soit formé.
3. 3.Pour chaque portion de café, verser une dose d'espresso ou de café fort (environ 1 once de liquide; 30ml) dans une tasse. Ajouter 6 à 8 onces de liquide (175-235ml) crème de citrouille épicée chaude sur le dessus et servir. Garnir d'une pincée d'épices moulues (cannelle, muscade, etc.), si désiré.